Hier zeige ich euch ein einfaches und veganes Rezept für Rhabarberkuchen.
Du kannst Kuchenteig natürlich auch mit vielen anderen Obstsorten belegen.
Der Mix aus saurem Rhabarber und süßem Teig finde ich jedoch unschlagbar!
Zutaten für den Rhabarberkuchen
- ca. 6 Stangen Rhabarber
- 300g Dinkelmehl
- 200g brauner Zucker
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Pkg Vanillezucker
- 100g Mandeln gemahlen
- 280ml Mandel- oder Sojamilch
- 100ml neutrales Öl
Zubereitung
Backrohr auf 180 Grad Ober-Unterhitze aufwärmen und eine passende Backform ausfetten.
Rhabarber waschen und in 1cm große Stücke schneiden.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Mandeln) zusammenmischen.
Dann die flüssigen Zutaten (Milch und Öl) hinzumischen. Solange rühren, bis es ein schöner Teig ist.
Teig in die eingefettete Form gießen und die geschnittenen Rhabarberstücke oben darauf verteilen und ein wenig festdrücken.
Ab ins Backrohr, bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 50 Minuten backen.
Kann auch gerne eine Spur länger drin bleiben, sofern der Rhabarber nicht schwarz wird. Bitte immer ein Auge drauf haben.
Und wie schmeckts euch?
